La cucina di Helsinki e di tutta la Finlandia si basa molto su bacche, mirtilli, lamponi e more, con i quali nelle case finlandesi si producono conserve e marmellate. Un dolce eccezionale che ho mangiato a Helsinki, e che non posso veramente dimenticare, è il "Runebergin tortut". Si tratta di una specie di muffin, il cui impasto è però arricchito da mandorle e rum, poi farcito con frutta e marmellate di lampone o altra frutta. Il nome è "poetico", dato che deriva da Johan Ludvig Runeberg, poeta finlandese che sembra fosse appassionato dello squisito pasticcino.

Foto di Robban Andersson