Sono un grande appassionato di mercati ed ero sicuro, arrivando a Kyoto, che il mercato Nishiki sarebbe stato un'esperienza unica.

Foto di superciliousness

Si tratta del mercato alimentare più grande della città, chiamato anche la cucina di Kyoto per l'infinita varietà di prodotti al suo interno..
Nishiki-koji è sempre aperto ed ha la forma di una galleria stretta e lunga, animata da centinaia di banchettini in cui ammirerete incuriositi prodotti più o meno riconoscibili...ma tutti sicuramente commestibili.


Foto di EverJean

Ogni cosa è presentata al meglio, la dovizia dei particolari di questi posti fa specie: ogni singolo prodotto ha il suo cartellino; i pesci crudi poggiano ognuno su appositi taglieri; i fritti una volta tirati su dall'olio bollente, vengono adagiati su piccole griglie per permettere all'olio residuo di scivolare via ed ogni verdura o frutta è perfettamente allineata l'una con l'altra. Ma come fanno?

I frutti di mare ed il pesce in generale occupano un posto d'onore, la cosa più curiosa (nonchè tipica) sono gli spiedini o comunque tutte le varietà da "portar via", veri e propri bocconcini grigliati, marinati (e qualche volta fritti al momento), da scegliere e gustare. Ho scoperto che in Giappone del pesce non si butta via niente, persino le lische vengono fritte e servite come aperitivo!!

Foto di Babette et ses chaco'miaous

Accanto al pesce, passeggiando per i banchettini e assaggiando quà e là, ho riconosciuto tè, riso, tofu, fagioli, dolciumi vari e delle deliziose verdurine tagliate sottili sottili e marinate con aceto, salsa di soia, miso o qualcosa del genere. Credo si chiamino tsukemono.

C'è veramente l'imbarazzo della scelta, per muovervi liberamente vi consiglio di farvi guidare dai profumi.
Sono certo che se proverete quest'esperienza ne uscirete affascinati oltre che... molto molto sazi!