Da sempre adoro la cucina messicana. In vacanza a Tulum, ho potuto assaggiare molti piatti tipici del paese come i tacos, che sto cercando di riprodurre a casa. Sembra che l'origine dei tacos derivi dal mondo rurale messicano: si trattava dei pasti preparati dalle donne per i propri mariti che raggiungevano le zone di lavoro nei campi. Gli ingredienti usati per il ripieno dei tacos sono tantissimi, in generale si tratta di carne di maiale, ma si trovano anche alla carne di manzo e di pollo.

Foto di TomenoNaoki

Sto provando a riprodrurre una ricetta dei tacos che mi ha dato una signora messicana incontrata durante il viaggio. La ricopio qui sotto per chi fosse interessato:

Come preparare la massa dei tacos

Per realizzare l'impasto dei tacos, si deve utilizzare una percentuale di farina di grano tenero del 70% e il restante 30% di farina di mais. Si aggiunge sale, acqua e burro (circa tre cucchiai per tre tazze di farina).

Si mescolano tutti gli ingredienti e dalla massa ottenuta si formano dei dischetti (almeno 20 cm di diametro). Si devono poi cuocere in una padella antiaderente, senza farli dorare troppo.

Come realizzare il ripieno dei tacos

Ingredienti:

500 gr di carne (pollo, maiale, manzo)

3 spicchi d'aglio

2 cipolle

2 peperoncini rossi

2 cucchiai d'olio d'oliva

2 pomodori

Soffriggere in padella la cipolla e il peperoncino, aggiungere sale, pomodori (a pezzetti), la carne (tagliata a striscioline).