Quando mi trovavo in vacanza in Argentina, mangiavo spesso pasticcini ripieni di una crema dolce, chiamata "dulce de leche". I più famosi si chiamano "alfajores". Essendo molto golosa, mi sono informata su questo misterioso ingrediente, tanto amato dagli argentini.

In realtà è molto semplice, si tratta di latte cotto a lungo con l'aggiunta di molto zucchero e un pò di vaniglia. Una mia amica spagnola lo fa in casa con il latte condensato venduto nei supermercati, semplicemente mettendo un barattolo a bagno maria per un paio d'ore.

Foto de avlxyz

Sono riuscita comunque a recuperare una ricetta tradizionale argentina per fare il dulce de leche, che vorrei condividere qui con tutti gli utenti più golosi:

Ingredienti

• 1 litro di latte
• 200 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio sciolto in mezzo bicchiere d'acqua
• essenza di vaniglia

Preparazione

In un tegame si fa bollire lentamente il latte con lo zucchero. Si aggiungono poi il bicarbonato e la vaniglia e si continua a mescolare fin quando il composto assume un colore leggermente bruno.