Durante i miei studi ho vissuto in Francia per più di due anni e ho così scoperto in quanti modi diversi i francesi usano chiamare i locali, nei quali si può bere o mangiare qualcosa.
Tutte queste distinzioni in Italia non esistono, credo quindi che questa breve guida possa essere utile a chi ha in progetto un viaggio in Francia; in tal modo non si corre il rischio di entrare in un locale con delle aspettative che poi potrebbero essere non soddisfatte.
Comincio subito dalla tipologia di locale a noi più nota, il "Restaurant", e di seguito vi illustrerò gli altri.
Restaurant
La definizione "Restaurant" raccoglie numerose tipologie di locali che coprono diverse fasce di prezzo. Con Restaurant vengono solitamente definiti quei ristoranti che propongono una cucina tipica, quale quella regionale francese, ma anche quella introdotta dall’Africa settentrionale e ormai entrata a far parte dei costumi gastronomici francesi. Alcune catene di Restaurant tendono ad assomigliare sempre più a dei Fast Food, anche se il loro livello è decisamente superiore; esse solitamente offrono un ottimo rapporto qualità prezzo.
Molti Restaurant propongono ai loro clienti un "menu à la carte", esposto anche all’ingresso del locale. Altri suggeriscono un menù a prezzo fisso, che viene indicato con "menu à prix fixe" oppure con "menu du jour", decisamente più conveniente del "menu à la carte".
Auberge
Foto di Iris Chase
L’auberge, talvolta chiamato "auberge de campagne" o "auberge du terroir", è solitamente associato a un B&B o a piccolo albergo e serve la cucina tradizionale del luogo. Quando si sente parlare di "ferme auberge" di norma si tratta di una fattoria che permette di assaggiare piatti della tradizione regionale, preparati con ingredienti di produzione locale.
Bistro
Foto di Alainlm
Con il termine "bistrot" è indicata una tipologia di locali un po’ più vasta, che va dal pub al bar, fino al vero e proprio ristorante.
Relais Routier
Il Relais Routier è simile al nostro autogrill. Solitamente se ne trovano nelle periferie delle città e lungo le strade principali.
Brasserie
Foto di Yves Remedios
Diversamente da molti ristoranti francesi, la "brasserie" è un locale in cui vengono serviti pasti completi, bevande e caffè, lungo tutto l’arco della giornata. La pietanza maggiormente servita è il choucroute, ovvero un piatto di crauti e salsicce; ciò deriva dall’antica tradizione alsaziana cui le brasserie fanno riferimento.
Buffet
Con il termine "buffet" o "buvette" viene denominato un chiosco, che spesso si trova nei pressi delle stazioni e degli aeroporti, presso il quale si possono acquistare bibite, snack e baguette farcite.
Bar
Un "bar" o un "bar americain" è un locale dedicato principalmente al consumo di bevande, per lo più alcoliche, e raramente prevede la preparazione di cibi. Un "bar à vins" è invece un "wine bar" che, oltre a disporre di una notevole carta dei vini, permette ai suoi ospiti di consumare deliziosi pasti completi. Un "bar à huitres" è un locale in cui vengono servite principalmente ostriche.
Café
Foto di pbigler1959
Il Café è il luogo in cui, come suggerisce il nome, è possibile gustare un caffè e che offre solo una quantità molto limitata di proposte gastronomiche, che vanno dalla baguette, farcita di Camembert o patè e cetriolini, al croque-monsieur, che non sarebbe altro che un toast con prosciutto cotto e formaggio al croque-madame, ovvero un toast al formaggio e uovo fritto.
Cafétéria
In molte città francesi si possono trovare delle "cafétéria", ovvero dei self service, nei quali la varietà di piatti offerti viene esposta in modo da permettere al cliente di scegliere con maggior facilità.
Salon de Thé
Foto di cloudsoup
Con "salon de thé" vengono indicati dei locali, oggi piuttosto alla moda e non proprio economici, nei quali si possono degustare torte salate, insalate, torte dolci, crostate e pasticcini, accompagnati da varietà di tè di ottima qualità.
Crêperie
Questo tipo di locale è oggi piuttosto diffuso perfino in italia, anche se, di media, la qualità delle crêpes francesi è di gran lunga superiore a ciò che si può assaggiare nel nostro Paese.
La Basilicata è una terra talmente ricca di tradizioni culinarie che offre molto dal punto di vista enogastronomico. Fiore all'occhiello della regione, la cucina lucanica è tradizionalmente una sapiente unione di prodotti semplici e genuini, lontana dalle sofisticate elaborazioni della cucina moderna. 